tisdag 27 april 2010

UTSTÄLLNING I HERRGÅRDSBODEN

UTSTÄLLNING EMOTIONS
Idag är det premiär och vernissage för Michelle Aholas fotoutställning i Herrgårdsboden. Michelle är 19 år och bor i Gunillbo bara ett stenkast från Färna.




Hon går tredje året på estetlinjen på Brinellskolan i Fagersta.
Länge har hon velat göra en utställning som kretsar kring munnar, händer & ögon och fick nu chansen i form av ett skolprojekt.
Resultatet kan ni se i Herrgårdsboden några veckor framöver.
Läckra foton med mycket känsla och ljus!

ÄNTLIGEN VÅR, FÖDELSEDAG & SPARENOVERING

Helt underbart! Nu är det äntligen riktigt behagligt att vistas utomhus.
Solen värmer och våra konferensgäster börjar leta sig mot solen under konferensavbrotten. Det krävdes ordentlig viljestyrka att tvinga mig tillbaks till datorn efter fotosejouren  nu på förmiddagen. Livet är hårt!

SPARENOVERINGAR
På min tur runt trädgårdarna tittade jag ner en sväng till vårt spa för att dokumentera byggnationerna där. Just nu byggs det för fullt i bottenvåningen på vårt dammhus. Källardelen har tidigare rymt förråd och maskiner och skall nu förvandlas till gym, yoga och nya behandlingsrum. Nu är väggarna framtagna (se bilden) och grunden lagd till gymmet, det kommer att bli riktigt läckert!! Forsen dånar utanför väggarna.
Ombyggaden märks knappt från utsidan, man måste ta sig ner till forsen för att se vad som händer.När vi stänger under sommaren är det tänkt att den nya delen skall kopplas ihop med vårt existerande spa.

På vägen tillbaka till herrgården tog jag en sväng genom engelska parken. Ett hav av blåstjärnor breder ut sig runtom på gräsmattan och utemöblerna står och väntar på gäster i pionbersån under äppelträdet.

FÖDELSEDAGSBARN
Ett stort grattis säger vi till Mia som fyller 25 år idag!

torsdag 22 april 2010

RENOVERING, VÅRSTÄDNING & VALBORG

Nu börjar trädgårdsarbetet på allvar. Inge, vår vaktmästare, jobbar på utomhus med vårstädningen.

RENOVERINGAR
Det blir även en stor ansiktslyftning av rum. Först ut är rum i Åkstallet & Posthuset med nya tapeter och tyger. Senare under våren står två av rummen i Norra flygeln på tur. Här kommer ett enkelrum att försvinna till förmån för större badrum till anslutande rum! Allt kommer att göras av Sköna Hembutiken i Målhammar.

Nere på Färna Spa bygger vi ett nytt motionsrum, behandlingsrum och gym under vårt nuvarande spa. Jag har ännu inte varit nere och tittat men från och med nästa vecka blir det dokumentation om hur bygget fortskrider! Färna Spa påverkas dock inte av bygget alls faktiskt. Inte förrens till sommaren kommer vårt spa och den nya delen att kopplas ihop. Då kommer vi även att få en varm källa utomhus och ny bastu!
Det skall bli otroligt spännande och se hur allt fortskrider. Kika in här på bloggen lite då och då för uppdateringar och bilder!

VALBORG
Vi har fortfarnade några rum kvar för weekend sista april. Fira med klassisk brasa och maffiga fyrverkerier! Läs mer om firandet på Färna Bys hemsida>>

måndag 19 april 2010

HALLONGROTTOR & ASKMOLN

Idag blev även vi drabbade av askmolnet. En större grupp gäster från spridda delar av europa skulle anlända till oss under söndagen. Askmolnet kom ivägen så idag blev det lite lugnare än planerat!

I köket är det dock full rulle som vanligt. Idag stod det hallongrottor på "att göra listan". Hallongrottor av choklad utan hallon men fyllda med vit choklad istället, hur blev det här egentligen???


 

fredag 16 april 2010

TÄNKVÄRT TILL HELGEN!

Veckans afrikanska ordspråk!

"Den som inte kan vänta går miste om mycket"
"Små gåvor då & då blir stor gåva med tiden"


Ha en riktigt skön helg!!

VÅRENS HELGMENY

Äntligen får jag smygstarta med vårens härligheter, nässlor, rabarber, ramslök, sparris mm. Att få jobba som kock  med alla dessa fantastiska råvaror och framför allt de som kommer från våra småskaliga producenter runt om oss i Bergslagen är ett privilegium.
Smaklig måltid!
Inga-Lena Eriksson, Köksmästare
 
 
FREDAGENS VÅRMENY
FÖRRÄTT
 Ungtuppbröst från Hagby farm med nässelfärskost och lättsyrade
toppmurklor,
vårlök samt örtkrutonger.

-Här har vi fyllt tuppbröstet med varmrökt sidfläsk och tillagat det på låg temperatur. Det blir mört och saftigt med härlig smak från sidfläsket. Vi kombinerar detta med lättsyrade toppmurklor som ger anrättningen en härlig syra och sötma och en mild och krämig färskost från Wernergårdens mejeri i Karbenning, här smaksatt med svenska nässlor. Till detta serveras lätta och krispiga örtkrutonger på hembakat bröd.

VARMRÄTT
Mjukbakad kummel med hjärtmusslor från Grebbestad och
sparrissmörsås, sparrisknoppar,  romanescokål samt ramslöksrisotto

-Kummel är en fisk som ofta kommer lite i skymundan men som enligt mångas gom är mer delikat än torsken. Vår kummel är fiskad på västkusten mellan Sverige och Danmark.Här kombinerar vi den med hjärtmusslor från Grebbestad och en härligt krämig sås på sparris och musselfond. Till detta serverar vi fina sparrisknoppar från gotland och romanescokål. En risotto med den gotländska ramslöken som med sin härliga smak av vitlök och gräslök rundar av fint.

DESSERT
Kalvdans gjord på råmjölk från Gubbvad gård i Sala med varma mini
munkar och 
 rabarber- och citronmarmelad samt ätbara blommor från Tuna.

Mild och krämig kalvdans med en ton av kardemumma serveras med små härliga mini munkar och en frisk rabarber- och citronmarmelad

LÖRDAGENS VÅRMENY
FÖRRÄTT
Lättrökt hjälmargös med 63°lantäggula, grönsparris från Gotland och pernodcreme samt
ramslök-och nässelvinegrett serveras med svartpepparknäcke

-Gösfiléerna röker vi först några minuter för att sedan sätta in dem i ugnen på låg värme. Även Äggen tillagas länge på svag värme så att gulan blir härligt gyllengul och krämig rakt igenom. Sparris kan vi inte vara utan, grönsparris som kokats försiktigt i saltat vatten. Till Gösen serverar vi en len pernodcreme och en lite syrlig vinegrett med både nässlor och ramslök. Till detta har vi ett hembakat knäckebröd.

VARMRÄTT
Örtbakad strutsfilé från Stigtomta i Nyköping med smörstekta stenmurklor från Bergslagens skogar med vittvinreduktion och råsockerstekt fänkål samt potatismillefuille

-Strutsfilén är ett mörkt kött men ändå lätt och väldigt mört. Här serverar vi den tillsammans med en reduktion på vittvin, grädde och kycklingfond, mild men ändå fyllig och krämig. Stenmurklor från Bergslagens skogar hör årstiden till. Den råsockerstekta fänkålen får en härlig karamelliserad smak.

DESSERT
Rabarbersoppa med kardemumma- och färskostbavarosie och
rårörda rabarber samt ätbara blommor från Tuna

-Äntligen rabarber! Här har vi kokat en soppa på mängder av rabarber. Den serveras väl kyld och med en krämig bavarosie med smak av kardemumma, en krydda som passar väldigt bra till rabarbern. Lite syra lägger vi till med dom rårörda rabarberna som toppar desserten. Pricken över i blir honungsflarnet med sin sötma och krispighet.

CYKLA TILL JOBBET!

Färna Herrgård är en av ssponsorerna till kampanjen Cykla till jobbet i Västmanland. Väldigt roligt att kunna slå ett slag för hälsan. Såhär på landsbygden är dock cykling till jobbet inte alltid lika lätt...långa avstånd och mycket grusvägar gör att man skulle behöva starta väldigt tidigt för att komma fram. Detta är dock inte ett hinder för alla vet jag. Varje morgon på väg till jobbet (jag sitter i bilen) möter jag en cyklist som inte räds vare sig snörusk eller ösregn. Mycket imponerande!

Se till att anmäla din arbetsplats till kampanjen. Ni kan vinna en härlig långweekend här hos oss, garanterarat värt en cykeltur eller fler!

onsdag 14 april 2010

VÅRFINT I HERRGÅRDSBODEN OCH UTSIKT


En helt underbar dag. Knallblå himmel och värmande sol. Nu kan man äntligen promenera överallt. Jag var nere vid mausoleet en sväng. Helt underbart, detta ställe får ni bara inte missa..
En magisk plats att meditera på med härlig utsikt över vattnet. Att sitta här och bara vara slår det mesta! Så här vacker var utsikten idag.


VÅRFINT I HERRGÅRDSBODEN
Efter min tur till maousleet gjorde jag ett litet besök i Herrgårdboden där Wenche & Eva var i full gång med vårfixandet. Grönt gräs rullades ut och nyheter lyftes fram. Trollsländan som kryper på väggen här nere är häftig. Specialerbjudandet denna månad det snygga porslinet här på bilden. Köp två delar betala för en. Tekanna, teburk, assietter och fat finns i serien.
Imorgon har Inga-Lena lovat att berätta om vår nya helgmeny. Vi höres då!

söndag 11 april 2010

KARMANSBOSMEDJA PÅ TV4

Ikväll klockan 20.00 visar TV4 fakta den första delen i serien om när Fattigsverige blev rikt.
Första delen av serien spelades delvis in i Karmansbo Smedja.  I första avsnittet får man se smedjan i full gång så som det kunde se ut under dess storhetsdagar. Ni kan själva uppleva en riktig "smälta" två gånger per år. Under Karmansbo Marknad den 06 juni och Järnets dag den 3-4 juli sätter man igång den stora smedjan med lancachirehärd, mublingshammare & valsverk. Här ser ni ett filmklipp från Järnets dag>>

För er som vill testa smide i en lite midre skala erbjuder Karmansbo Herrgård Smedhalvan. Här får ni under ledning av Thomas Flamme och smeden Stefan Nylén smida er egen egen ölöppnare i klensmedjan,
En uppskattad aktivitet både för familjen och konferensgruppen.
Här på bilden ser ni "SmeStefan Nylén" i full gång  i klensmedjan.

Thomas under  Karmansbo Marknad

lördag 10 april 2010

NYA SPABEHANDLINGAR OCH TÄNKVÄRT!

Äntligen lördag! Trots lite mulet väder är det värme och vår i luften och snön försvinner mer och mer.
Här i Bergslagen har dock värmen lite kvar att jobba med!

Denna vecka kan vi presentera nya härliga spabehandlingar. Vår spachef Emma har tillsammans med vår nya leverantör av spaprodukter, BABOR, tagit fram flera sköna behandlingar. Dessa nyheter kan ni njuta av från och med den 3 maj då vi kör igång på allvar.

I brist på egna bilder får BABOR bidra med lite till spakänslan.
Ser ganska skönt ut eller hur!
Bambun och det runda fönstret på bilden kan vi inte erbjuda men  behandlingen, Touch of Asia, (en antistress behandling med grönt te, ginseng & ginko biloba och varma lava stenar) går att boka från och med den 3 maj!

TÄNKVÄRT TILL HELGEN
Helgens afrikanska ordspråk kommer här!
"Ingen börda är tung för den som kan skaffa sig hjälp att bära"
"Mångas ryck i dragrep flyttar en stor sten"

onsdag 7 april 2010

TRANOR OCH BRÖDRECEPT

Tranorna har anlänt! Det är så härlig när man hör deras speciella sång för första gången. Sommarkänslor direkt.
Har dock ännu inte fångat dem på bild, jag återkommer.

Det är härligt med vår men denna mellanperiod är lite svår att göra rättvisa i bilder. Träden står nakna, marken är delvis täckt med halvdassig snö och gräset som tittar fram har en lite lerig ton.
Trots detta är denna tid på året min favoritperiod. Det jag skulle vilja förmedla är den härliga doften av vår, den massiva fågelsång man möts av så fort man stiger ut och den härliga känslan av att inte längre frysa häcken av sig när man sticker näsan utanför dörren!

Tittar man noga i rabatter och under äppelträden ser man att vårblommorna kämpar för att komma upp. Snödroppar och krokusar ger lite liv åt allt det
gråa. Nu går det fort, nästa vecka kan jag nog visa upp en ännu större blomsterprakt!

I köket denna vecka är det bakning som gäller.Förråden måste fyllas på efter påskens frosseri av bakverk och tårtor.
Även matbröd står på att göra listan. Vi jobbar mycket med surdegsbröd här på herrgården. En gammal beprövad metod som resulterar i riktigt läckert matbröd. Varför inte prova själv? Klicka här för recept på surdegsbröd>>>

Nästa vecka har Inga-Lena lovat att berätta mer om vår nya helgmeny som blir klar då. Vårens härliga primörer finns självklart med och vår sommelier, Marcus Lagemyr, kommer att ge oss lite vintips.

fredag 2 april 2010

GLAD PÅSK & TÄNKVÄRT

Det ser ut att bli en riktigt härlig påsk!
Solen har visat sig nu på morgonen och luften är mättad av fågelsång.
Underbart. Idag är full fart på här på herrgården. Påskbuffén förbereds för fullt. Det blir lax, lamm och läcker påsktårta. Påskens klassiker.

Här är Robin i full gång med att röka lax. Det doftar underbart av alspån i köket.
Det färdiga resultatet kan ni njuta av på buffén i helgen!

Vår populära tebuffé dukar vi upp som vanligt. Nu under påsken lägger vi även till en läcker påsktårta med vårkänsla!


Under helgen firar vi familjen med familjepåsk och bustider på vårt spa.
Helgens meny kan ni läsa om här>>



Här ser ni en närbild på en av påsktårtorna på tebuffén. Den fick efter provsmakning mycket väl godkänt!

 
TÄNKVÄRT INFÖR HELGEN
Ingen helg utan afrikanska ordspråk!
"En fågel som bara härmar andra blir aldrig sig själv"
"Skyll inte på höken när falken huggit dina kycklingar"


Ha en riktigt skön påskhelg önskar Färna Herrgård & Spa (=

torsdag 1 april 2010

MATFOTOGRAFERING FÖR HEMTREVLIGT


I tisdags fotograferades det mat för hela slanten.
Vår köksmästare Inga-Lena Eriksson fick den stora äran att skapa menyer till två härliga vårreportage!

Marie Askander, matredaktör för tidningen Hemtrevligt & Land och fotografen Thomas Hjerten gjorde tillsammans med Inga-Lena ett matreportage om vårens primörer med sparris som tema och en "Prinsessmeny" till Viktoria & Daniels ära. På prinsessmenyn blev det självklara valet klassiska svenska smaker som andas sommar.

Det färdiga reportaget, menyn, recept och läckra bilder kommer att publiceras i tidningen Viktoria & Daniel, en specialtidning som ges ut i samband med bröllopet med stort B och kommer ut den 12 maj.  Reportaget om våra härliga vårprimörer kommer ni att kunna läsa om i tidningen Hemtrevligt som  kommer ut den 1 maj. (Båda tidningarna ges ut av LRF media.)

Jag kan redan nu avslöja att prinsessmenyn kommer att kunna avnjutas här på Färna den 12 juni och kommer då att ingå i alla våra weekendpaket. 

Det är ett otroligt jobb som ligger bakom ett matreportage.
Förutom skapandet av menyer, tillagning och upplägg av reportaget tar själva fotograferingen en hel dag.  Det sägs att mat är bland det svåraste att syssla med inom fotografering och efter att ha sett allt jobb som ligger bakom kan jag förstå det. Bilderna vi fick tjuvtitta på blev otroligt bra. Det skall bli väldigt spännande och roligt att få se det färdiga resultatet.
Tjejen bakom dessa "behind the scenes" bilder är Moa som jobbar som kock hos oss. När hon inte fotograferar bakar hon en hel del och är en av skaparna av  bakverken som kan avnjutas på vår tebuffé!
Här ser ni fotograferingen av prinsessmenyn i full gång.
Marie och Thomas från LRF Media med Inga-Lena(köksmästare) och Wenche (VD) i bakgrunden.



Mias blomsterarrangemang. Fantastiskt vackra!






Här förbereds fotograferingen av primörmenyn i vår kuskflygel.
Detta kök med anslutande matsal används till vardags till våra matlagningsaktiviter för grupper och konferenser som
Inga-Lena med köksteam håller i.

Visst börjar man längta ännu mer efter vår och värme när man ser alla dessa härliga råvaror!

Mat och Dryck