God fortsättning!

Vi på Färna och Karmansbo Herrgård önskar alla en riktigt skön och lat
juldag och en god fortsättning!

Nyårsmiddag och fyrverkerier på Färna

Nu är det bara två dagar kvar till dopparedagen och här på Färna tar vi oss en liten julpaus för att återkomma med dunder och brak lagom till nyår som börjar med lite spalyx och avslutas med dans och maffiga fyrverkerier!

Här presenterar vi vår läckra nyårsmeny skapad av vår köksmästare Inga-lena Eriksson med köksteam.

Förrätt

Hummer & ekologisk störrom från Karelia

Serveras med Selleriroyal, citronconfit, brynt smörpulver samt gurkgelé

Dryck: Pierre Peters Brut Cuvée de Réserve NV Champagne, Frankrike

Mellanrätt

Anklever från Hagby Farm & åkerbär

Serveras med hasselnötscrème samt frukt-& nötbröd

Dryck:Fernad Engel Gewurstraminer Alsace Frankrike

Varmrätt

Renkalvsinnanlår från Lennart Blindh & hjortron

Serveras med savoykål, hjortronportvinbuljong, syrad beta & morot samt rökt potatispuré

Dryck: Rubrato Irpinia Aglianico DOC, Campania, Italien

Dessert

Citrus & färskost från Wernergårdens mejeri

Citrusbuljong, Cointreaubavarois med samt saltkaramelisserad pistagemandel

Dryck: Al Tschida, Burgenland, Österrike

Smaklig måltid önskar Inga-Lena med köksteam

Karmansbo Herrgårds godaste sill är korad!

Karmansbosillen med äpple & ättiksgurka

Årets sista julbord på Karmansbo Herrgård avnjutits och det är dags att av alla ni som hjälpt oss rösta fram årets godaste sill lotta ut presentkort till sommarens grillbuffé här på Karmansbo.

Över tvåhundra av våra gäster har testat, smakat och till sist lagt sin röst på sin favoritsill.
Klar vinnare blev den krämiga Karmansbosillen med äpple och ättikgurka, tätt följd av peppar- och västerbottensillen. På tredje plats hamnade Bergsagssillen med kantareller, lingon och pepparrot.
På sista plats hamnade sherrysillen med endast tre röster!

Vinnare av sommarens grillbuffé på Karmansbo blev Anna Sangve, Anna Danielsson & Berit Lind. Stort grattis, presentkort kommer per snigelpost!

Nu tar vi ett jul- och nyårsuppehåll här på Karmansbo Herrgården.
Under januari och februari kommer det att putsas och fejas i alla vrår och vårt herrgårdskök kommer att få sig ett ansiktslyft. Den 05 mars öppnar vi åter upp dörrarna för möten och konferens!

Vill ni laga till Karmansbosillen till ert eget julbord? Här hittar ni receptet>>

Mässmingel och vinnare i Les Affaires convent

Wenche Engström intervjuvad
i sängen av Julia!

Den 24 november hade vi förmånen att få delta i tidningen Les Affaires convent i Västerås, gate 25.

Det bjöds på intressanta föreläsningar, mingel, mat och annorlunda intervjuer.
Vår egen VD, Wenche Engström hamnade i säng med Julia för en ingående utfrågning under kvällen!

Vi lottade själva ut ett lyxigt spapaket att utnyttja under mellandagarna bland deltagarna och har nu korat en vinnare.
Stort grattis och God Jul önskar vi Åke Svensson, presentkort kommer per post!

Vilda julbord på Karmansbo Herrgård

Årets julbord på Karmansbo redo!

Helgens julbord på Karmansbo var en riktig succé.
Trots avsaknaden av snö var julstämningen på topp. Gästerna möttes av vår tomte Kim som serverade värmande glögg på trappen.
Inne väntade värmande levande ljus och ett dignande julbord.
Bland de vilda nykomlingarna i år hittar vi bland annat lågtempererad björnrygg, rökt älghjärta och en riktigt läcker fasan- och svampkorv!

Under julbordshelgerna har vi även en spännande silltävling där vi efter julbordens slut hoppas kunna kora årets godaste sill. Efter helgen leder Karmansbosillen med äpple och ättiksgurka tillsammans med Bergslagssill med kantareller, lingon och pepparrot...spännande fortsättning följer!

Det finns fortfarande några få platser kvar till helgen och nästa helgs julbord på Karmansbo så passa på!

Lax från Hägernäs rökeri
i Ramsberg

Mia förbereder dessertbordet

Petter gör en sista inspektion
av Julbordet

Herrgårdens senapsutbud!

Vilt på bordet!

Färna Julmarknad dag 2!

Frida och Lisa ser till att våra
fikasugna gäster blir nöjda!

Dag två av Färna julmarknad börjar nå sitt slut. Det har varit en fantastisk dag fylld med gäster och utställare.
Hela marknaden andas jul och färgsprakande hantverk.
Överallt pågår kommersen för fullt. I nästan varje stånd skapas det nya vackra ting under tiden.

På Herrgården har vi serverat julbord och julgröt så det står härliga till. I vårt kafé har Moas bakverk haft en strykande åtgång och Ann (Moas mor) har sålt dagsfärskt bröd, färna marmelader, te och mycket annat.
Imorgon öppnar vi åter dörrarna för sista gången i år.
Varmt välkommen söndag den 13nov 10.00-17.00.

Julexplosion i Magasinet

Vem kan gå förbi här utan att köpa? Augustas kockosbollar!

Här skapas nya hästskulpturer på
marknaden.

Detta fina luciatåg lussar även hos oss på herrgården
under luciahelgen!

Vad är väl en marknad utan brända mandlar!

Julbockar någon?

Häftiga tomtar skapade
med motorsåg
av Sara

Vår bakexpert Moas mamma, Ann säljer bröd för glatta livet!

Delikatesser i långa rader finns till försäljning

Härliga marschallhållare från
rosverkstan

Denna lilla tavla har varit populär!

Wenche övervakarmarknaden!

Invigning av Älgveckan

Invigning av Älgveckan
på Kungsbyn.

Idag går startskottet för årets älgvecka arrangerat av projektet Viltmat Sverige, Viltmat Västmanland i samarbete med Svenska Jägarförbundet.
I fredags var det invigning med pompa och ståt på Kungsbyn utanför Västerås. Här ser vi projektledare Sven-Åke Larsson tillsammans med landshövding Ingemar Skogö och Torbjörn Larsson, ordförande i Jägareförbundet, Västmanland planera invigningsskottet!

Projektet bygger på att lyfta fram de Svenska skogarnas naturresurs som ger oss en unik råvara; viltköttet. Sveriges skogar ger oss en unik möjlighet att kunna servera kött från djur som inte ätit tillsatser i foder, har fått röra sig fritt och naturligt och inte transporterats långa sträckor.

Här på Färna och Karmansbo Herrgård finns viltkött alltid på menyn när säsongen är rätt. Denna vecka det älg i fokus.
På lunchmenyn under veckan erbjuder vi bland annat älgkalops,  älgfärsbiffar med kantarellsås & rostad potatis samt Älghögrev med pepparrotssås och rostade rotfrukter.

Bland varmrätter kan vi nämna älgrygg med bakad tomat från Norrängen och sötsyrlig dragon-& gräddreduktion serveras med rökt potatispuré eller älginnanlår med stuvade kantareller rödvinsreduktion med lingon och rosmarin serveras med rotfruktsterrin.

Köksmästare Inga-Lena Eriksson serverar
smakprover av Älginnanlår, en lättgravad,
en rödvinskokt samt en ragu.

Lättgravat älginnanlår med gruvost från Wernergården och rapsoljemajonäs
Rödvinskokt serverad med syltade kantareller, rotsellerikräm och rotsellerichips

Storbak inför Färna Julmarknad.

 Nu stundar bråda tider här på Färna och Karmansbo Herrgård. Först ut är Färnas Julmarknad som går av stapeln redan nästa vecka, närmare bestämt den 11-13 november.
Inte långt därefter, den 25 november är det premiär för  julbord på Karmansbo och julmiddagar på Färna.

Vår bakexpert Moa har med hjälp av Agneta bakat ihärdigt hela veckan inför julmarknaden. Även i år har vi tillfälligt fått hyra in oss i Stora Hällsta Kvarns bageri. Härifrån köper mycket av de mjöl och gryn vi använder i vår bakning!

Hittills har det skapats saffransknutar, mormor Wilmas pepparkakor (Moas eget familjerecept), mjuk pepparkaka, hallongrottor och siktkakor till våra smörgåsar som säljs i vårt kafé under julmarknadsdagarna.
Det blir även försäljning av vårt eget dagsfärska Färnabröd och mycket annat smått och gott under marknadsdagarna!

Saffransknutar

Moa och saffransknutar

Agneta förbereder pepparkakaor!

Färdigt resultat!

Siktkakor pågång!

I väntan på gräddning!

Saffransknutar förbereds!

Spa- och herrgårdspraktik, elevbehandlingar!

Sandra Pettersson

Denna vecka och fram tom. den 17 december har vi fått
förstärkning till Färna Spa i form av Sandra Pettersson.
Sandra är i slutspurten av sin spa- och massageutbildning på Scandinavian college of Travel and Tourism i Orsa.

Under denna tid går det bra att boka in elevbehandlingar till specialpriser, så passa på. Läs mer om elevbehandlingar på Färna Spa här>>

Rosmarie Dellenskog

Vi vill även hälsa Rosmarie Dellenskog välkommen.
Rosmarie studerar hotell, konferens och reception på folkhögskolan i Västerås och skall prova jobba på alla avdelningar hos oss nu under oktober och november.

Varmt välkomna till Färna!

Nytt i Herrgårdsboden!

Igår kunde jag inte stå emot ett besök i Färna herrrgårdsbod. 
Eva Hedlund (som driver Herrgårdsboden tillsammans med Wenche) satt och stickade på en av sin fantastiska kreationer. Härligt färgstarka tröjor och koftor blir det!

Är du också stickfantast? På söndag är det åter dags för stickkafé i Herrgårdsboden.
Det blir stickning, prat och fika för hela slanten.

Sygga höstkavajer från
Jensen

På klädfronten har ju alla höst- och vinterkläder landat. Mycket snyggt från både Jensen Women, Gunilla Pontén Design, Share Female och Aventure de toiles.

Själv fastnade jag för alla mysiga lyktor, perfekt  nu när höstmörkret kryper på. Levande ljus får man aldrig nog av!

Det har även kommit in mycket snyggt från Ib Laursen, det där snygga porslinet som bland annat används i "Leila Bakar" ni vet.
Det blir mycket roligare att baka med snyggt porslin, eller hur!
Ha en riktigt skön helg.

Riktigt snyggt lykta i teak
(den lilla soffan är inte heller helt fel!)

En liten klassiker.

Stor och välkomnande,
perfekt utanför dörren!

Snygga tekoppar från Ib Laursen

Det blir definitivt roligare att baka om man har dessa!

Mer från Jensen
Woman

Den stora matresan med Per Morberg

Inga-Lena och Per Morberg plockar rabarber.

Det var med stor spänning vi bänkade oss framför tv:n igår kväll för att titta på 7:ans nya matprogram
"Den stora Matresan" med Per Morberg. I våras var filmteamet bland annat här på Färna för att leta smaker och spela in delen om Bergslagen med Värmland och Västmanland.

Teamet hade varit i kontakt med vår köksmästare Inga-Lena Eriksson tidigare under året för att se om vi kunde hjälpa till och så blev det. Inga-Lenas far (gammal köksmästare och viltfantast) och även bror (jägare) kallades in för Västmanlands räkning.

Matresan fokuserar på en upptäcksresa genom vårt avlånga land i jakt på lokala råvaror och mattraditioner. I slutet av varje avsnitt skapar Per sin egen tolkning av de rätter och råvaror han träffat på.

Väl på plats på Färna fick vår köksmästare Inga-Lena chansen att tipsa teamet om våra fantastiska lokala producenter. Riktigt roligt att Per fastnade för både Wernergårdens gruvost, Prosciutton från Nibble Gårdsgris och rapsoljan från Stora Väsby i Sala. Även rabarbern och nässlorna kom från Färna!
Råmjölken till kalvdansen hämtades från en av våra fina mjölkgårdar, Bäcks Gård ca 10 km från Herrgården.

Man vet aldrig hur slutresultatet blir vid en filminspelning som denna, det händer att det som spelats in inte kommer med alls. Att Färna fick stor plats i programmet var fantastiskt! (Se avsnittet på TV4 play)

I nästa nyhetsbrev från Färna Herrgård kan ni ta del av Lars-Görans recept på hjortfärsbiffar, Lars-Peder ger lite tips inför älgjakten och Inga-Lena ger förslag till skogsmat att ta med sig ut!
Här följer några bilder ifrån inspelningen..

Inga-Lena flankerad av sin far och bror som
också var med i programmet.

Matfotografering 

Härlig korg med murklor
 till hjortfärsbiffarna

Vår VD, Wenche Engström inspekterar kalvdansen!

Per och Lars-Göran påväg till bords
för provsmakning av hjortfärsbiffar.