Årets Julmarknad på Färna över för i år!

Wenche Engström med
Frida Engström

Ett stort tack till alla 6000 besökare som hittade till Färna Julmarknad under helgen 16-18 november.
Både fredag och lördag bjöd vädergudarna på uppehåll och lite sol för att på söndagen ge oss snålblåst och regn! Som vanligt ställde runt 90-talet kvalitetshantverkare ut på mäss-området och i Herrgårdskafét serverades det herrgårdsbakat kaffebröd och smörgåsar.

Nu laddar vi om för årets julbord på Karmansbo Herrgård & von Hermanssons Julmiddag på Färna Herrgård & Spa.

Varmt välkommen igen nästa år önskar Wenche Engström & Eva Hedlund

Herrgård i skymningen

Gröna Hagars kött serverade grillade hamburgare
på ekologiskt kött hela helgen!

Dessa små hus kunde köpas i kaféet, kommer från Galleri Astley.

Äkta julbockar direkt från Gävle!

Härliga julkransar var väldigt populära

Läcker marmelad..

Annicka sålde Herrgårdsbakat surdegsbröd
i massor under helgen.

Sahlins Struts-salva funkar till det mesta!

En liten tomtefavorit!

Ull i mängder

Birgit från Wernergårdens mejeri sålde sina goda ostar.

Terra Madre, Salone del Gusto. Matmässa i Turin

Vår köksmöstare, Inga-Lena Eriksson har gjort ett nedslag på Terra Madre, och Salone del Gusto. SlowFoods stora matmässa i Turin, Italien med ca 1000 utställare. Ett himmelrike för alla kockar!        
Slow Foods ledord är Gott, Rent och rättvist.Väldigt kloka ord! 

Inga-Lena passade bland annat på att delta i Nordenmötet där man diskuterade om att få till ett Terra Madre i Norden samt hur jobbet med att utbilda våra unga i Slow Foods anda skall fortsätta.
Självklart stod även mässbesök på agendan, ett riktigt eldorado för alla matnördar!

Här kommer lite bilder från mässan:

Frans nougat i mängder!

jättelökar..

Inga-lena tillsammans med Agneta Hamberg

Lufttorkad skinka

Korvar i massor.

Ostar.

Mortadella 30 cm i diameter

Ostar lagrade i halm från Piemonte

Polsk likör.

Vitlök.

Surdegsbröd

Inga-Lena med tjejerna från Nibble Gårdsgris

Carlo Petrini, Slow foods grundare

Representat från
Filipinerna

Kakor..

Restaurangen på Färna KRAV-märkt!

Nu är vår restaurang KRAV-märkt! Det blev ett märke, dvs. 25 %.
Vår frukostbuffé har varit KRAV-märkt sedan 2009 så det är ett naturligt steg att certifiera hela restaurangen.

I vår matlagning strävar vi alltid efter att ge gästen en kulinarisk resa genom Bergslagen. Mejerier, köttproducenter, mjöl och gryn, säsongens frukter och grönsaker kommer alltid främst från våra nära bönder. KRAV-produkterna är självklart en naturlig del i vårt utbud.

Om KRAV-certifieringen
Sedan 2010 kan restauranger certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken, beroende på hur stor mängd KRAV-godkända råvaror som används:

Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 livsmedel
Två märken = 50 % KRAV-godkända produkter
Tre märken = 90 % KRAV-godkända produkter

En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering.

Matverk 2013!

Härlig ölbakad fläsksida
med äpple & kål

Det blev en andraplats i deltävlingen till Matverk 2013 för vår köksmästare Inga-lena Eriksson.Hon skapade en härlig ölbakad fläsksida med äpple & spetskål på gris från Nibble Gårdsgris och bakad i öl från Strömsholms Brygghus.

Fläsksidan tillagas på låg temperatur i ugn i ca 10 timmar och är tänkt att vakumförpackas tillsammans med bjulongen från koket och äpple/kål för att sedan enkelt kunna värmas upp och serveras i hemmet.
-Rätten är tänkt som "långsam snabbmat" för folk utan tid över till matlagning men som vill kunna njuta av genuin mat utan tillsatser tillagad på rena råvaror från våra nära bönder. säger Inga-Lena.

Inga-lena mottar andra pris
av matamassadör
Lena Rydgren-Eriksson

Matverk 2013 är en inspirationstävling där matlagare, råvaruproducenter och förädlare tillsammans tar fram en färdig maträtt. De skall gemensamt skapa nya förädlade matprodukter med lokal förankring i råvaror och mattradition. Den stora finalen går av stapeln under Gastronomiskt Forum ,som är ett årligt möte kring svensk gastronomi, i början av 2013.

Motiveringen löd:
"Med ett nytt tänkande där man presenterar huvudråvaran och dess fantastiska tillbehör i en sous vide förpackning där man håller isär de tre produkterna som tillsammans skapar möjlighet fö att använda sin egen inspiration till att slutföra och sätta sin personliga prägel. Med runda fina smaker där huvudråvarans smaker är underbart framträdnade skapar man möjligheter för lansering av produkten."

Västmanlands egen matambasssadör, Lena Rydberg-Eriksson, och Smaka på Västmanland var den som höll i trådarna till arrangemanget.

Inga-Lena blev tidigare i år även utnämnd till Årets Matentreprenör i Västmanland och invald i det anrika matsällskapet Châine des Rôtisseurs tillsammans med Wenche Engström, VD & ägare av Färna Herrgård & Karmansbo Herrgård.

Inga-Lena med Jenny Lundgren,
tredjepristagare och en av våra
"nära bönder". Jenny driver och äger
Hagby fågelgård utanför Enköping.