SNÖKAOS OCH SLOWFOOD

Snökaoset i helgen har antagligen inte lämnat någon oberörd. Inte heller de 30 minusgrader som väntade runt knuten när jag skulle ta mig till Färna igår. Just nu tror jag definitvt på en väderkonspiration mot mig personligen! Som boende på landet utan regelbunden plogning kan man lätt få det för sig.

I lördags trotsade dock ett 30-tal tappra matälskare från Slowfood i Västerås vädergudarna och begav sig till Karmansbo Herrgård. Väl på plats blev det en kylig tur runt Karmansbo Smedja innan det var dags att under ledning av Inga-Lena, Agneta & Moa börja tillverka en härlig Italiensk buffé.
Det var trångt om saligheten i köksregionerna men humöret var på topp hela kvällen. Vad sägs om rätter som varm aubergine med mozzarella och parmesanost, Saltimbocca på Hjälmargös med färsk tomatsås och vitlöksfräst svartkål , lågtempad tonfisk med Bagna Caôda, rödvinssjudet lammisterband med pecorinognocchi, cinghialo in agrodolce vildsvinsgryta, salsa verde...bara de Italienska namnen gör ju att hungern sätter in!

Dofterna som spred sig i herrgården var helt fantastika och slutresultatet skall vi inte tala om!

Provning av italienska viner hann gänget också med under sakkunning ledning av Per "Pierino" Åsander.

Per är faktiskt en av två Skandinaviska Sommelier utbildad och diplomerad i Italien och kan kalla sig Sommelier Italiano Professionista (Associazione Italiana Sommelier - AIS

Trots snöovädret utanför rådde här inne en härlig värme och matglädje. Fantastiskt roligt att få vara med på ett hörn!

TÄNKVÄRT TILL HELGEN!

Äntligen fredag och snön öser ner. Här på Färna är der full fart. Vår stora tebuffé dukas fram och det doftar härlig av  nybakade scones.

Här kommer veckans afrikanska ordspråk att fundera över under helgen!

"Glöm inte vad som krävs av en sjöman därför att du råkar vara kapten"
"Det är inte palmvinodlarens fel om folk berusar sig med hans vin"

I helgen blir det matlagning med Slowfood på Karmansbo Herrgård & inhopp i receptionen på Färna på söndag.

Ha en riktigt skön helg och trotsa snön! /hälsningar Susanne

HELGENS MENY

Här kommer helgens meny, en favorit i repris med några små tillägg och förändringar!

FREDAGSMENYN

Svart trumpetsvampssoppa med Rentartar

-En läcker soppa hör vinter till. Denna variant serverar vi tillsammans med rökt ren som ger sälta och pepparrot som gifter sig med svampsoppan, härligt krämig. Serveras med ett krispigt västerbottenkex, med ostens karaktäriska smak. Trumpetsvampen kommer från skogarna runt Färna.

Ångad torskrygg (grönlistad stortorsk) med vitlökskokta blåmusslor & Potatisterrine

- Helgens Torsk är fiskad ur ett säkert fiskbestånd och är  grönlistad. Till fisken gör vi en smörad tomatsås,lite syrlig men samtidigt fyllig och len. Den gravade fänkålen som serveras till är krispig men ändå mjuk och smakrik.

Crème brûlé

-Klassisk Crème Brule som istället för en sockeryta här får ett härligt täcke av Svensk lönnsirap från Blaxta Gård i Flen, serverad med en vaniljkokt clementin på äkta Tahitivaniljstång & chokladcrust.

LÖRDAGENS MENY

MJUKBAKAD HJÄLMARGÖS

-Hjälmargösen bakas i ugn på låg temperatur så den blir smakrik och mjuk i köttet. Vi serverar den med en syrlig vinägercreme och söta och krispiga gulbetor, En perfekt lätt förrätt..

OXFILÉ

-Oxfilé när den är som bäst! Kött från ekologiskt uppfödda djur från Dalsjöfors som vi helsteker och lågtempererar för ett perfekt resultat. Serveras med en mjäll och fin senapscreme gjord på Colemanssenapspulver som möter en mörk ölreduktion med en trevlig beska.

HJORTRONCONSOMMÉ

-En len soppa tillagad av skogens guld, tillsammans med en fräsch syrlig pannacotta gjord på yoghurt smaksatt med  vanlijstång och serverad med punchmarinerade hjorton.
Det krispiga honungsflarnet är pricket över i.."

Ha en riktigt skön helg och kör försiktigt i snöovädret!

Smaklig måltid/ Inga-Lena Eriksson, Köksmästare

BERGSLAGEN I RAMPLJUSET

Just nu är herrgården fylld med entusiastiskt bergslagsfolk.
Intresseföreningen Bergslaget håller workshop med tema industrihistoiriska miljöer sm besöksmål.
Bergslagen och Västmanland är ett fantastiskt område väl värt ett längre besök. Vi är på gång nu!

Glatt gruvfolk från Sala Silvergruva.
Även Falu gruva & Stripa finns på plats.