Färna Herrgård & Spa Svanenmärkt!

Svanenmärkningen klar!

Nu är vi äntligen Svanenmärkta!
Vi har arbetat med miljöfrågor länge och att bli Svanenmärkta har varit ett långsiktigt mål.

-Sedan två år tillbaka gick Färna från olja och direktel till värmepumpar. Resultatet blev en kombination av berg-, vatten & jordvärme.
I köket samarbetar vi sedan länge med våra nära bönder och en stor del av våra råvaror kommer från närområdet. Det är extra roligt att Nibble Gårdsgris  en av våra nära bönder, klarar transportkraven på 50 mil mellan gård, slakteri och Färna vilket inte alltid är lätt då läget på de godkända slakterier som finns i Sverige ofta resulterar i att djuren transporteras länge. säger Wenche Engström.

Svanen ställer även krav på minskad förbrukning av vatten och kemikalier vid t ex städning och diskning. Hotellets inköp ska vara miljöanpassade, t ex miljömärkta rengöringsmedel, förbrukningsartiklar, tjänster, inredning och livsmedel. Allt avfall ska sorteras.

Detta är ett arbete som har krävt ett stort engagemang av hela personalstyrkan och nu är vi äntligen i hamn!

Wenche Engström, VD & ägare, Färna Herrgård & Spa

Om konsten att hålla sig vaken!

Yvonne Jansson, sömn- &
drömpedagog.

Att sömnen är viktig håller nog alla med om, men riktigt hur viktigt det är och hur det påverkar ditt arbetsliv och välbefinnande kanske inte är lika självklart.

Nu kan vi erbjuda en givande och intressant föreläsning som kan bokas in som aktivitet i samband med ditt möte eller konferens.
-Vad är god sömnkvalitet och hur påverkas vakenhet och produktivitet?
Hur blir jag medvetet sömnskicklig? Varför är drömmar så viktiga för återhämtning?
Hur kan man arbeta med avslappning och återhämtning som gör oss gladare, piggare och mer motiverade?

Dröm- & sömnexpert Yvonne Jansson ger en tankeväckande föreläsning som ger mer energi för den vakna dagen. En investering för framtiden!
Läs mer om konsten att hålla sig vaken här>>

Yvonne kan även ta er ut i naturen på Walk & Talk, en inspirerande promenad med tid för reflektion och återkoppling av dagens arbete.

Nibble Gårdsgris på Färna Herrgård & Spa

Dennis, Jonna (Nibble), Lars-Göran
med köksmästare Inga-Lena i styckar tagen.
Foto: Susanne Flamme

Under veckan har vi haft besök av Jonna från Nibble Gårdsgris.

Köksteamet här på Färna Herrgård & Spa har fått i uppdrag av Nibble att hjälpa till att ta recept till alla styckdetaljer på en gris, i detta fall en unggris.
Målet med projektet är att visa att gris är mer än bara julskinka eller fläskfilé och uppmuntra konsumenten till att våga köpa andra styckdetaljer.

Efter styckningen körde Dennis igång med matskapandet.
Flera olika tillagningssätt och recept kommer att testas.
Målet är att ta fram goda och enkla recept för alla delar av grisen. Vi återkommer med mer rapportering om projektet lite längre fram.

Unggris från Nibble!
Foto: Susanne Flamme

Inga-Lena diskuterar styckdetaljer,
Foto: Susanne Flamme

Fläsksida bakad i ugn med olika kryddningar.
Foto: Susanne Flamme

Revbensspjäll
Foto: Susanne Flamme

Intronisation till Chaine des Rotisseurs

Wenche & Inga-Lena dekorerade.
Foto: Susanne Flamme

Den 11 augusti var det dags för officiella cermonin eller " intronisationen" i samband med Färna Herrgård & Spas medlemskap i Chaîne des Rôtisseurs.

 Här erhåller de nya medlemmarna insignier, ordensband och diplom, som bevis på sitt medlemskap i detta anrika, gastronomiska sällskap.
Ceremonin gick detta år av stapeln i Sankt Nikolai kyrka i Örebro.

Festligheterna inleds med stekvändarnas ed:
"Jag lovar och svär som medlem i Chaîne des Rôtisseurs, att jag alltid skall hedra matlagningskonsten och bordets kultur. Jag lovar och svär att alltid uppfylla min plikt av broderskap och aktning mot alla medlemmar i Chaîne des Rôtisseurs".

Vår köksmästare Inga-Lena Eriksson blev invald som "Maître Rôtisseur" och VD Wenche Engström som "Maître Restaurateur"

Efter intronisationen följde festligheter med mingel på Örebro slott och avslutandes med middag på Frimurarlogen "frimis".

Inga-Lena dubbas!
Foto: Susanne Flamme

En signatur och allt är klappat och klart!

Wenches tur att dubbas!
Foto: Susanne Flamme