Nibble Gårdsgris på Färna Herrgård & Spa

Dennis, Jonna (Nibble), Lars-Göran
med köksmästare Inga-Lena i styckar tagen.
Foto: Susanne Flamme

Under veckan har vi haft besök av Jonna från Nibble Gårdsgris.

Köksteamet här på Färna Herrgård & Spa har fått i uppdrag av Nibble att hjälpa till att ta recept till alla styckdetaljer på en gris, i detta fall en unggris.
Målet med projektet är att visa att gris är mer än bara julskinka eller fläskfilé och uppmuntra konsumenten till att våga köpa andra styckdetaljer.

Efter styckningen körde Dennis igång med matskapandet.
Flera olika tillagningssätt och recept kommer att testas.
Målet är att ta fram goda och enkla recept för alla delar av grisen. Vi återkommer med mer rapportering om projektet lite längre fram.

Unggris från Nibble!
Foto: Susanne Flamme

Inga-Lena diskuterar styckdetaljer,
Foto: Susanne Flamme

Fläsksida bakad i ugn med olika kryddningar.
Foto: Susanne Flamme

Revbensspjäll
Foto: Susanne Flamme

Intronisation till Chaine des Rotisseurs

Wenche & Inga-Lena dekorerade.
Foto: Susanne Flamme

Den 11 augusti var det dags för officiella cermonin eller " intronisationen" i samband med Färna Herrgård & Spas medlemskap i Chaîne des Rôtisseurs.

 Här erhåller de nya medlemmarna insignier, ordensband och diplom, som bevis på sitt medlemskap i detta anrika, gastronomiska sällskap.
Ceremonin gick detta år av stapeln i Sankt Nikolai kyrka i Örebro.

Festligheterna inleds med stekvändarnas ed:
"Jag lovar och svär som medlem i Chaîne des Rôtisseurs, att jag alltid skall hedra matlagningskonsten och bordets kultur. Jag lovar och svär att alltid uppfylla min plikt av broderskap och aktning mot alla medlemmar i Chaîne des Rôtisseurs".

Vår köksmästare Inga-Lena Eriksson blev invald som "Maître Rôtisseur" och VD Wenche Engström som "Maître Restaurateur"

Efter intronisationen följde festligheter med mingel på Örebro slott och avslutandes med middag på Frimurarlogen "frimis".

Inga-Lena dubbas!
Foto: Susanne Flamme

En signatur och allt är klappat och klart!

Wenches tur att dubbas!
Foto: Susanne Flamme

Ny utställning i Färna Herrgårdsbod

Ny utställning i Färna Herrgårdsbod med Birgitta Nickolausson
Möt häftiga ansiktsmasker, dalahästar, älgar och mycket annat.
Birgitta Nickolausson är kvinnan bakom dessa annorlunda och livsbejakande alster. Under hela juli hittar ni Birgittas konst här i Färna Herrgårdsbod.

Till vardags driver Birgitta ett eget Galleri och ateljé i Borlänge men nu under sommaren är hennes alster på turné.

Kom in och bli inspirerad!

Till Birgittas blogg>>

Årets matentrepenör 2012

Årets matentreprenör i Västmanland utnämnd!

Årets matentreprenör i Västmanland blev ingen mindre än vår egen köksmästare Inga-Lena Eriksson,Färna- och Karmansbo Herrgårdar. Prisutdelningen hölls under Lantbrukardagen på Brunnby utanför Västerås.

Motiveringen löd:
"Årets vinnare jobbar år efter år, trots den gängse normen inom braschen att prioritera den ekomoniska vinsten, med att utveckal den kvalitativa vinsten med ett starkt och väl genomtänkt regionalt koncept.

Delar av hennes arbete sköts mer eller mindre som en trosuppfattning, helt ideelt med personliga uppoffringar och långa extra resor för att åstakomma önskat resultat:

-En restaurang i en av läntes mest kända Herrgårdshotell med lokal och regional mat på menyn, ett årstidsanåassat koncept där flexibilitete, skapargläde och kvalitet är ett signum.
Aldrig kommer det på frågan att servera importerade köttråvaror för att göra livet enklare när tillgången inte mosvarar efterfrågan efterfrågan av regionens egna varor.

Hon gör sitt yttersta för att göra läntes och regionens delikatesser åtkommliga och presenterade för sina gäster som kommer från hela Sverige på ett inspirerande sätt med entusiasm och glädje som inte går att ta fel på.

Årets pristagare visar med all önskvärd tydlighet att det inte bara går att servera mat från regionen utan att det också är kvalitativt och ekomoniskt lönsamt!"
FAKTA ÅRETS MATENTREPRENÖR
För andra året i rad delar Länsförsäkringar Bergslagen och LRF  ut sitt pris för att främja matkulturen i Västmanland.

Årets jury består av landshövding Ingemar Skogö, länets matambassadör Lena Rydberg-Ericsson,  LRF Mälardalens regionordförande Sture Johansson, LRF Konsults regionchef Erik Malm och Länsförsäkringar Bergslagens försäljningschef Per Anderz Eldenfalk.