Middag på Västerås Slott

En härlig vårtallrik med salmalax, kalixrom & båsbogula.

Fredagen den 22 mars var det åter dags för Köksmästare Inga-Lena Eriksson tillsammans med vår bakexpert Moa att göra ett gästspel på Västerås slott där Landshövding Ingemar Skogö bjöd in till middag.

De 50 inbjudna gästerna bjöds på Salmalax & kalixrom serverad med ramslök, 63° Båsbogula & surdegskrust till förrätt. Varmrätten bestod av KRAV-märkt kalvrygg & högrev med murkelstuvning, svartrötter och morötter, portvin samt potatispuré och avslutande dessert med chokladmousse, hjortronyoghurtsorbet, lakritsrem, chokladsnö och punchhjortron.

För mer matinspiration och Färna Herrgårds recept>>

Förrätter redo för servering, Moa & Inga-Lena skymtar i bakgrunden!

Kvällens dessert börjar ta form!

Köksmästare Inga-Lena Eriksson i avsmakningstagen.

Inga-Lena & Moa diskuterar kvällens dessert

Hjortongelé skall snart rullas i saltlakrits

Husfru på slottet, Margit Fransén, håller i trådarna.

Chokladmousse, hjortronyoghurtsorbet, lakritsrem
och chokladsnö!

Dags för matsalen.

Schackrutor, blomkål och middag på slottet!

David förbereder
kvällens blomkålspuré

Sju sorters kakor.

Det jobbas för fullt i Färnaköket just nu.
David förbereder blomkålspuré till kvällens halstrade skreitorsk som serveras med Nibblefläsk och potatismillefeuille.

Moa är i full färd med att baka schackrutor till helgens Afternoon tea där vi alltid, förutom scones, marmelader, bakverk, snittar och ostar, dukar upp minst sju sorters svenska småkakor!

Dennis förbereder slottets förrätt

MIDDAG PÅ SLOTTET
För några veckor sedan var det åter dags för vår köksmästare Inga-Lena Eriksson med köksteam att göra ett gästspel på Västerås Slott när Landshövding Ingemar Skogöö bjöd in till middag.
Detta är tredje året vi lagar mat på slottet!
På menyn stod:

Förrätt

Hasselrökt ankbröst från Hagby Farm i Västerås

med getost-& morotsterrin på getost från Mats-Persgården samt hasselnötsvinäger och surdeg

Varmrätt

Ängsögös & Nibblekrust

Ballotine på gös med lufttorkad Nibbleskinka serveras med fänkålsvelouté morot och gulbeta samt potatispuré

Mellanrätt

Utvalda ostar från Wernergårdens i Karbenning och Mats-Persgården i Sala

med Färnamarmelad och knäcke

Dessert

Citrus & Wernergårdensfärskost

Citrusbuljong, Cointreaubavarois, saltkaramelliserade pisgemandlar samt syltat citrusskal

Hasselrökt ankbröst från Hagby farm