HELGENS MENY

Igår öste snön ner ordentligt och herrgården ligger helt inbäddad i snö.
Nu till helgen har vi fullt hus vilket är fantastiskt roligt och hugade skidåkare får sitt lystmäte i spåren runt Färna.
Nästa vecka besöks vi av idel utländska gäster som skall få testa skidåkning i ett klassiskt Wasalopp. Bildreportage utlovas!

Fram till dess får jag fresta med helgens menyer, håll till godo!

HELGENS MENY FREDAG*
FÖRRÄTT
Gul trumpetsvampsoppa med rökt älgtartar och riven pepparrot 

samt dinkelgrissini

VARMRÄTT
Smörbakad hjälmargös med vongolemusslor från södra England,
krabbuljong, vitvin -& citronreduktion & färska haricots verts
serveras med rotfrukts-& fänkålsfrikassé

DESSERT
Mörk chokladmousse på 75% plantagechoklad med saffranstryffel,
citruscarpaccio samt mandelströssel, sockerspiral & tagetesört

LÖRDAGENS MENY*
FÖRRÄTT
Mjukbakad salmalax serveras med tryffel-& hasselnötsemultion,
äpple, beta samt kavringskrutonger

VARMRÄTT
Lågtempererat lamm från Gröna Hagars Kött i Sala serveras med 

sirapsstekt savoykål-& kantareller, rårörda hjortron & en mörk ölreduktion & kålrotspuré

DESSERT
Lingonconsommé serveras med en söt kanel-& getmjölksbavaroise,
Tahitivaniljmarinerade lingon, honungsflarn & rosmarin

*Med reservation för ändringar.