Nibble Gårdsgris på Färna Herrgård & Spa

Dennis, Jonna (Nibble), Lars-Göran
med köksmästare Inga-Lena i styckar tagen.
Foto: Susanne Flamme

Under veckan har vi haft besök av Jonna från Nibble Gårdsgris.

Köksteamet här på Färna Herrgård & Spa har fått i uppdrag av Nibble att hjälpa till att ta recept till alla styckdetaljer på en gris, i detta fall en unggris.
Målet med projektet är att visa att gris är mer än bara julskinka eller fläskfilé och uppmuntra konsumenten till att våga köpa andra styckdetaljer.

Efter styckningen körde Dennis igång med matskapandet.
Flera olika tillagningssätt och recept kommer att testas.
Målet är att ta fram goda och enkla recept för alla delar av grisen. Vi återkommer med mer rapportering om projektet lite längre fram.

Unggris från Nibble!
Foto: Susanne Flamme

Inga-Lena diskuterar styckdetaljer,
Foto: Susanne Flamme

Fläsksida bakad i ugn med olika kryddningar.
Foto: Susanne Flamme

Revbensspjäll
Foto: Susanne Flamme

Intronisation till Chaine des Rotisseurs

Wenche & Inga-Lena dekorerade.
Foto: Susanne Flamme

Den 11 augusti var det dags för officiella cermonin eller " intronisationen" i samband med Färna Herrgård & Spas medlemskap i Chaîne des Rôtisseurs.

 Här erhåller de nya medlemmarna insignier, ordensband och diplom, som bevis på sitt medlemskap i detta anrika, gastronomiska sällskap.
Ceremonin gick detta år av stapeln i Sankt Nikolai kyrka i Örebro.

Festligheterna inleds med stekvändarnas ed:
"Jag lovar och svär som medlem i Chaîne des Rôtisseurs, att jag alltid skall hedra matlagningskonsten och bordets kultur. Jag lovar och svär att alltid uppfylla min plikt av broderskap och aktning mot alla medlemmar i Chaîne des Rôtisseurs".

Vår köksmästare Inga-Lena Eriksson blev invald som "Maître Rôtisseur" och VD Wenche Engström som "Maître Restaurateur"

Efter intronisationen följde festligheter med mingel på Örebro slott och avslutandes med middag på Frimurarlogen "frimis".

Inga-Lena dubbas!
Foto: Susanne Flamme

En signatur och allt är klappat och klart!

Wenches tur att dubbas!
Foto: Susanne Flamme