Valborg på Färna

Majbrasan i Färna

Det ser ut att bli en härlig dag idag.
Molnen försvinner och solen skiner snart från en helt klarblå himmel.
Till helgen väntar valborgsfirande med majbrasa, vårtal, sång och fyrverkerier, allt för att hälsa våren välkommen!
Valborgsfirandet sträcker sig långt tillbaka i tiden men har sedan slutet på 700-talet firats i den heliga Valborgs minne mot häxtro och onda andar. Häxorna färdades natten mellan den 30 april & 1 maj till de gamla offerplatserna och skulle då skrämmas bort med höga rop, oväsen och eld.

Ännu längre tillbaka i tiden ansågs gränserna mellan de levande och de döda var som svagast just denna natt.

Här i Färna firar vi traditionsenligt varje år ute på udden. Färna Hembygdsförening står för arrangemanget.
Missa inte det stora fyrverkeriet som skall skrämma bort alla häxor under natten.

Välkommen till våren och ha en riktigt skön helg!

Glad Påsk!

Moa förbereder ört- &
citroncremé, Robin vill
också vara med på bild!

Kalvfond på gång.

Nu är påsken äntligen här!
Här på herrgården jobbar vi oförtrutet på med allt som skall ordnas inför helgen. I köket förbereds Påskens lunchbuffé för fullt. På menyn står en härlig sparrissoppa med lantäggula och till varmrätt tuppbröst från Hagby Gård & Fågelfarm serverat med vårens primörer, vitvinsbuljong och en fräsch ört- & citroncremé. Det hela avslutas självklart av Moas läckra påsktårta.

I stora grytan kokar grön- & rotsaker med kalvskrov hela dagen och kvällen för för att få fram en riktigt mustig och kraftig kalvfond.

      
 Påskens begivenheter
Här på Färna är Herrgårdsboden öppen fredag-söndag 11.00-16.00 för alla shoppingsugna och på Färna herrgård kan man njuta av både
Påsk- & tebuffé.
Vi önskar er alla en riktigt härlig påsk!

Privat mausoleum och påskpynt

Färdigt resultat!

Mia skapar påskstämning

Nu putsas och fejas det överallt.
Mia planterar för fullt både utomhus och inne för att göra herrgården påskfin till helgen.

Färnas Mausoleum i Slagsten

Själv gjorde jag ett litet besök vid Färnas mausoleum idag.
En unik byggnad och det enda privata mausoleet i Sverige faktiskt.  Perfekt för en stunds stilla meditation i Bergslagens härliga natur.

Mausoleet byggdes 1904 och arkitekten bakom verket var den kände arkitekten Lars Israel Wahlman som bland mycket annat kan räkna Engelbrektskyrkan i Stockholm till sina verk.

Det var Greve von Hermansson som lät bygga detta monument åt sig själv och till sin familj. Platsen valdes med omsorg. På ängen bakom Herrgården i en sydsluttning med fantastisk utsikt över Lillsjön  ståtar denna skapelse byggd i den för Bergslagens så typiska blå slaggsten.
Greven fick dock inte ligga kvar någon längre tid på sin viloplats utan flyttades senare till Gunnilbo kyrka några kilometer från Färna Herrgård.

Utsikt över Lillsjön

Perfekt för en stunds stilla
meditation

Krokusar och vårvärme

Dessa härliga krokusar
sprang jag på vid köksträdgården.

Vår vaktmästare Inge har drag under galoscherna just nu.
Det är högtryck i våra trädgårdar och mycket måste förberedas,
några varma dagar till och grönskan kommer att explodera!

Förra veckan var det var många av våra mötesgäster som lockades ut av solen och värmen  och nere vid spa flyttade våra dagspagäster ut för att lapa lite sol mellan spakurerna. En härlig vår med andra ord!
Det ser riktigt lovande ut även denna påskvecka.

Inge får hjälp av Hasse.
Nu skall alla utemöbler ut!

Hela gänget från NCC njöt i
vårsolen förra veckan.

Första fikat utomhus!

Nu är det verkligen härligt ute. De starka vindarna från helgen är ett minne blott och solens strålar värmer gott!

Idag kunde gruppen från Fagersta Kommun njuta av sitt eftermiddagsfika utomhus. Premiär för i år faktiskt!

Matlagning på Färna Herrgård

Vad skall vi laga tro?

I torsdags var det dags för gänget från Systemair att kavla upp ärmarna för att tillaga sin egen trerätters middag från grunden under ledning av köksmästare Inga-Lena Eriksson och färnakocken Dennis.

På kvällens agenda stod bland annat bakning av svartpepparknäcke, tillagning av mjukbakad salmalax, helstekt kalvrygg från Upplandsbonden, rotsellleripuré, chokladfondant, lemoncurd, körsbärssorbet och mycket annat.

Med andra ord, fullt upp innan det var dags att presentera och servera "sin" rätt. Resultatet blev utomordentligt enligt säkra källor!

Knäckebrödsbak

Här snålar vi inte
på smöret!

Sparris till förrättens
sparris- & fänkålskräm

Dessertgruppen instrueras av
Inga-Lena

Ingredienser till Fondanten

Fondant steg 2!

Fänkålsansvarig

Kalvryggen bryns,
rödvinssåsen puttrar
& senapsreduktionen kokas ner.

Vårens helgmeny

Äntligen får jag smygstarta säsongen med vårens härligheter! Nässlor, rabarber, ramslök, sparris ja utbudet är fantastiskt så här på vårkanten. 

Att jobba som kock med dessa rena smaker är en njutning och allt råvarorna kommer från våra småskaliga producenter runt om oss i Bergslagen är ett extra stort privilegium.

Vi önskar er en riktigt smaklig måltid
Köksmästare Inga-Lena Eriksson med kockar Moa, Robin,
Mattias, Dennis, David & Petter

FREDAGENS MENY
Förrätt
Variation på tupp från Hagby Farm med rabarber

Tuppleverpastej med rabarber-& marsalagele

Mjukbakat tuppbröst med sotad rabarber och citronemulsion

Tupplårschutney med rabarber och selleri

"Tuppen kommer från Hagby Farm endast fem mil från Färna Herrgård & Spa. Hagby håller en fantastisk kvalitet på sitt kött. De odlar sitt eget foder för att kunna säkerställa bästa kvalitet hela vägen. Här serverar vi tre variationer av tupp tillsammans med en av
vårens rena och naturliga smaker nämligen rabarber. Vi använder oss av flera olika styckdetaljer så som bröst, lår och lever. (Skroven kokar vi fond på och skapar nässelbuljongen till vår extra rätt.)"

EXTRARÄTT*
*Ingår i våra romantiska paket, finns även möjlighet att beställa till.

Kravmärkt gårdsägg, nässlor och tryffel.

Pocherat kravägg från Båsbo med tryffel-& nässelcreme samt nässelbuljong

"En klassiker med ägg och tryffel, här har vi släppt in våren i form av
nässlor med sin lite gräsigt friska smak."

VARMRÄTT

Hjälmargös, ramslök, vårprimörer och musselskum.

 Ramslöksrullad gösballotine med sparris, beta, blomkål, musselskum och

rökta musslor serveras med smörbakad potatis.

"Gös från Hjälmaren är en självklarhet här på Färna herrgård.Vi serverar den tillsammans med vårens primörer som sparris, knipperödbeta och ramslök.
Musselfonden kokar vi med Pancetta för att få en djupare sälta, och vispar sedan upp fonden till ett härligt skum."

DESSERT

Päron, choklad och mint.

Inkokt päron med mint chokladpastej och päronsorbet samt mandelströssel och sockerspiral

" Modet går alltid igen! Dags för klassikern päron á la After eight i ny tappning!"

LÖRDAGENS MENY
FÖRRÄTT

Sparristerrin, salmalax och 63° båsboägg.

 Mjukbakad Salamalax med toppmurklor, picklad rödlök

samt honungsvinegrett och kryddsallad

"Till vår salmalax med sin fantastiska kvalitet, hög smak, konsistens och färg
serverar vi läcker grön sparris.
En krämig äggula, härliga toppmurklor tillsammans med en sötsyrlig honungsvinegrett ger rätten en perfekt  avrundning."

EXTRARÄTT*
*Ingår i våra romantiska paket, finns även möjlighet att beställa till.

Torsktungor med fänkål och brynt smör.

 Lättrökta torsktungor med confiterad fänkål och brynt smör

"Skreitorskens ädla tungor är en nordnorsk delikatess och något man måste prova.
En njutning serverat tillsammans med brynt smör som ger en lätt nötig smak."

VARMRÄTT

Lammrygg från Välnäs.

Lågtempererad lammrygg, murkelcremé,portvinsreduktion,
syrade primörer samt rökt rotselleripuré.

"Denna varmrätt bjuder på  lammrygg från Välnäs. Köttet steker vi i ugnen på en låg temperatur under lång tid. Detta gör köttet härligt mört. Murklorna kommer från skogarna runt Färna.
 Härliga vårprimörer serveras med en len palsternackspuré."

DESSERT

Rabarber, färskostbavarosie och sagogryn.

Rabarbersoppa, färskostbavaroise, rabarbersorbet samt citronmarinerade sagogryn.

"Rabarber är ett måste på en vårmeny!  En sval och härlig rabarbersoppa med lagom syra serveras tillsammans med en len bavaroise gjord på färskost. 

Sagogryn  marinerats i citronlikör ger lite stuns till rätten.”

Rafflande duell på Färna

 

Klurig repduell

Gråa skyar hänger tungt över Färna just nu, det är regn i luften.
Tur att vi har varmt och skönt här inne!

Förra veckan var det dock blå himmel om än lite kylslaget när gänget från Västerås Stad möttes i en rafflande duell i Bergslagenskampen.

Det blev ett tungt möte i knädragkamp, knuten, dansk skalle, jättelabyrint och mycket annat. Staffan från Högbyn var enväldig domare (om än kanske inte alltid helt rättvis) Det blev många skratt innan det var dags för den stora finalen!

Dragkamp på hög nivå!

Samarbete och koncentration krävs
i jättelabyrinten 

Vinnarna!

Repkluring

Äntligen måndag!

Mattias skapar
lammkorv

Vi välkomnar en ny vecka med solsken och krympande snömängd, ljusa kvällar och ljumma vindar, kan det bli bättre!
I köket kan vi hälsa Mattias tillbaka efter en säsong i grannlandet Norge.

Här vilas det inte direkt, det blev rivstart med att skapa lammkorv med rosmarin till helgens nya meny.(publiceras inom kort här på bloggen!)

Sparrishelg 21-22 maj
Nu finns även vår populära sparrishelg ute för bokning. Den 21-22 maj får ni njuta av sparris i olika former och vinprovning med Camilla. Passa på att  besöka oss då.
Den 21 maj dukar vi även upp en härligt vårinspirerad lunchbuffé mellan 12.00-14.00.

Färdigt resultat

Rosmarin hackas till korven

Mattias, Dennis, Moa
& Robin i Färnaköket

Bävrarna i Karmansbo sadlar om!

Länsstyrelsen i Värmland startar ett nytt projekt inom skogsindustrin. Bävrar tar över jobbet som trädfällare! Troligen kommer "våra" bävrar i Karmansbo sadla om när projektet når Västmanland.

 Ett tips är att passa på att boka in bäversafari på Karmansbo Herrgård innan det är försent.