SNÖKAOS OCH SLOWFOOD

Snökaoset i helgen har antagligen inte lämnat någon oberörd. Inte heller de 30 minusgrader som väntade runt knuten när jag skulle ta mig till Färna igår. Just nu tror jag definitvt på en väderkonspiration mot mig personligen! Som boende på landet utan regelbunden plogning kan man lätt få det för sig.

I lördags trotsade dock ett 30-tal tappra matälskare från Slowfood i Västerås vädergudarna och begav sig till Karmansbo Herrgård. Väl på plats blev det en kylig tur runt Karmansbo Smedja innan det var dags att under ledning av Inga-Lena, Agneta & Moa börja tillverka en härlig Italiensk buffé.
Det var trångt om saligheten i köksregionerna men humöret var på topp hela kvällen. Vad sägs om rätter som varm aubergine med mozzarella och parmesanost, Saltimbocca på Hjälmargös med färsk tomatsås och vitlöksfräst svartkål , lågtempad tonfisk med Bagna Caôda, rödvinssjudet lammisterband med pecorinognocchi, cinghialo in agrodolce vildsvinsgryta, salsa verde...bara de Italienska namnen gör ju att hungern sätter in!

Dofterna som spred sig i herrgården var helt fantastika och slutresultatet skall vi inte tala om!

Provning av italienska viner hann gänget också med under sakkunning ledning av Per "Pierino" Åsander.

Per är faktiskt en av två Skandinaviska Sommelier utbildad och diplomerad i Italien och kan kalla sig Sommelier Italiano Professionista (Associazione Italiana Sommelier - AIS

Trots snöovädret utanför rådde här inne en härlig värme och matglädje. Fantastiskt roligt att få vara med på ett hörn!

TÄNKVÄRT TILL HELGEN!

Äntligen fredag och snön öser ner. Här på Färna är der full fart. Vår stora tebuffé dukas fram och det doftar härlig av  nybakade scones.

Här kommer veckans afrikanska ordspråk att fundera över under helgen!

"Glöm inte vad som krävs av en sjöman därför att du råkar vara kapten"
"Det är inte palmvinodlarens fel om folk berusar sig med hans vin"

I helgen blir det matlagning med Slowfood på Karmansbo Herrgård & inhopp i receptionen på Färna på söndag.

Ha en riktigt skön helg och trotsa snön! /hälsningar Susanne

HELGENS MENY

Här kommer helgens meny, en favorit i repris med några små tillägg och förändringar!

FREDAGSMENYN

Svart trumpetsvampssoppa med Rentartar

-En läcker soppa hör vinter till. Denna variant serverar vi tillsammans med rökt ren som ger sälta och pepparrot som gifter sig med svampsoppan, härligt krämig. Serveras med ett krispigt västerbottenkex, med ostens karaktäriska smak. Trumpetsvampen kommer från skogarna runt Färna.

Ångad torskrygg (grönlistad stortorsk) med vitlökskokta blåmusslor & Potatisterrine

- Helgens Torsk är fiskad ur ett säkert fiskbestånd och är  grönlistad. Till fisken gör vi en smörad tomatsås,lite syrlig men samtidigt fyllig och len. Den gravade fänkålen som serveras till är krispig men ändå mjuk och smakrik.

Crème brûlé

-Klassisk Crème Brule som istället för en sockeryta här får ett härligt täcke av Svensk lönnsirap från Blaxta Gård i Flen, serverad med en vaniljkokt clementin på äkta Tahitivaniljstång & chokladcrust.

LÖRDAGENS MENY

MJUKBAKAD HJÄLMARGÖS

-Hjälmargösen bakas i ugn på låg temperatur så den blir smakrik och mjuk i köttet. Vi serverar den med en syrlig vinägercreme och söta och krispiga gulbetor, En perfekt lätt förrätt..

OXFILÉ

-Oxfilé när den är som bäst! Kött från ekologiskt uppfödda djur från Dalsjöfors som vi helsteker och lågtempererar för ett perfekt resultat. Serveras med en mjäll och fin senapscreme gjord på Colemanssenapspulver som möter en mörk ölreduktion med en trevlig beska.

HJORTRONCONSOMMÉ

-En len soppa tillagad av skogens guld, tillsammans med en fräsch syrlig pannacotta gjord på yoghurt smaksatt med  vanlijstång och serverad med punchmarinerade hjorton.
Det krispiga honungsflarnet är pricket över i.."

Ha en riktigt skön helg och kör försiktigt i snöovädret!

Smaklig måltid/ Inga-Lena Eriksson, Köksmästare

BERGSLAGEN I RAMPLJUSET

Just nu är herrgården fylld med entusiastiskt bergslagsfolk.
Intresseföreningen Bergslaget håller workshop med tema industrihistoiriska miljöer sm besöksmål.
Bergslagen och Västmanland är ett fantastiskt område väl värt ett längre besök. Vi är på gång nu!

Glatt gruvfolk från Sala Silvergruva.
Även Falu gruva & Stripa finns på plats.

NY SEMELDAG OCH SVARTPEPPARKNÄCKE

Vi har nu flyttat semeldagen från tisdag till onsdag!

Här kan ni följa semlans väg från deg till fullvärdig
bakelse med Moas hjälp!

Dennis bakar kvällens svartpepparknäcke!

BAKNING & DILLCREME

Solen sken, snön glittrade och det var lite, lite vår i luften under Alla Hjärtans helgen här på Färna.

Bland våra romantiska par denna helg siktades även tävlingssugna skidfantaster som masade sig upp i ottan för att kämpa i spåren under Engelbrektsloppet, en 6 mil lång skidtävling som går av stapeln varje år i Norberg. Imponerande!

Ännu mer imponerande är att många av dessa fantaster har siktet inställt på Vasaloppet den 7 mars, puh!
Under sportlovsveckorna 8 & 9 har vi satt ihop ett uppladdningspaket för vasaloppsåkare och andra skidfantaster. Två dagar med spalyx, läcker mat & skidspåren precis utanför dörren! Kan det bli bättre tro?

Läs mer om vårt sportlovsspecial "Äntligen skidor" här>>

I köket bakas och lagas det för fullt inför kvällen och morgondagen.
Här har ni Alex i full färd med att skapa en sötsur dillcreme till morgondagens förrätt:
Lättrökt Hjälmargös med gulbetor, laxrom, äppel & gurksallad serverad med herrgårdsbakat svartpepparknäcke.

I ugnen hittar vi även en ny laddning med vårt populära Färnabröd.

Nu är det är det dags att styra kosan hemmåt.

Ny färsk rapport från Färna kommer imorgon!

Ha en riktigt skön kväll./Susanne

TÄNKVÄRT TILL HELGEN!

Här kommer veckans afrikanska ordspråk.

"Ingen kan leva en annans liv"
"Den som lever länge kan inte undfly alla olyckor"

Källa: Afrikanska ordspråk av Herman Stolpe - en favorit!!

Ha en fantastisk alla hjärtans helg med mycket hjärta och sol. /Susanne

ÄNTLIGEN HELG! HÄR KOMMER MENYERNA.

En härlig fredag ser det ut att bli. Solen skymntar fram mellan molnen och temperaturen ligger på några minusgrader.
Här kommer helgens menyer med lite komentarer från Inga-Lena

FREDAGSMENYN

Svart trumpetsvampssoppa med Rentartar

-En läcker soppa hör vinter till. Denna variant serverar vi tillsammans med rökt ren som ger sälta och pepparrot som gifter sig med svampsoppan, härligt krämig. Serveras med ett krispigt västerbottenkex, med ostens karaktäriska smak. Trumpetsvampen kommer från skogarna runt Färna.

Ångad Piggvar med vitlökskokta blåmusslor &potatismillefeuille

- Piggvar hör till en av de ädlaste plattfiskarna. Helgens piggvar är norsk odlad. Till fisken gör vi en smörad tomatsås,lite syrlig men samtidigt fyllig och len.

Den gravade fänkålen som serveras till är krispig men ändå mjuk och smakrik.

Crème brûlé

-Klassisk Crème Brule som istället för en sockeryta här får ett härligt täcke av Svensk lönnsirap från Blaxta Gård i Flen, serverad med en vaniljkokt clementin på äkta Tahitivaniljstång & chokladcrust.

LÖRDAGENS MENY
Salmalax

-En laxrygg som skärs ut inom 4 tim efter att den fiskats. Det innebär att köttet har bättre spänst, färg och smak som är bättre än vanlig laxfilé. Här med en mjäll och fin färsk pilgrimsmussla och hummerklo serveras med en krämig ärtpuré och ett härligt champagneskum.

Helstekt Oxfilé

-Oxfilé när den är som bäst, från Ekologiskt uppfödda djur från Dalsjöfors. Köttet helsteker och lågtempererar vi för ett perfekt resultat. En kantarellcreme som har kokat ner till maximalsmak är aldrig fel, och den rostade vitlök- och rödvinsreduktionen passar perfekt till.

Vit chokladbavarosie med lemoncurd

-Här möter lent och sött det syrliga och fräscha.Vit chokladbavarosie tillsammans med en lagom syrlig passionsfruktssoppa. Ett knäckigt honungsflarn och givetvis ätbara blommor.

vi önskar er alla en riktigt romantisk helg(=

Köksmästare Inga-Lena Eriksson och kockar Moa, David, Mattias & Petter

Moa i skapartagen, förbereder här helgens chokladbavaroise

SPALYX & BABYSIM

Nu är vår babyspadag färdigplanerad! Jag tror att det blir en riktigt mysig spadag för föräldrar och bebisar.

Det blir en halvdag på spa med introduktion till babysim av Astrid som är expert på babysim och håller i grupper i köping & kolsva.
Precis under denna period har vi även förstärkning på spa av elever från Plusgymnasiet, Spa-Friskvård och hälsa som skall praktisera hos oss. Eleverna kommer att utföra en hårbottenmassage på föräldrarna runt poolen.

-Självklart kan man boka till andra spabehandlingar eller testa våra behandlingar att göra själv, hälsar vår spachef Emma.

Herrgårdsboden håller öppet under onsdagen för shoppingsugna och i Herrgården dukar vi upp vår stora herrgårdslunch i vanlig ordning. Läs mer om Babyspa här>>

Vill även tipsa om Aleksandra Olejnik, en fotograf som tar härliga barn & magbilder.. lite längre ner i bloggen finns även vackra bilder från vår monter på bröllopsmässan, Nacka Strand

Välkomna!/Susanne & Emma

FOTOGRAFERING FRÅN SVINDLANDE HÖJDER!

Vår isborttagare, Lennart jobbar oförtrutet vidare med att röja tak från is och snö. Nu med ett extraknäck som fotograf vid sidan om. Här har ni Färna från skylift-perspektiv.

Solen skiner och i skidspåren hittar vi våra hurtigare gäster.
Herrgårdslagad ärtsoppa & pannkakor är uppdukat i Reenstiernas matsal, mums!

ALLA HJÄRTANS HELG & BABYSIM

Det är mycket nu! Vi har helt fullt under Alla Hjärtans helgen, fantastiskt roligt!
Förberedelserna inför helgen är i full gång. Jag väntar på Inga-Lenas lördagsmeny, hon håller på att skriva ner lite kommentarer till mig.
Jag hoppas kunna skriva om den under eftermiddagen.

Vi håller även på med att klura lite kring en babydag på vår spa under sportlovet, förhoppningsvis med lite babysim och spalyx. Programmet blir klart imorgon, håll utkik efter detaljerna då. Klart är iallafall att vi kommer att ha riktigt lyxig sportlovsvistelse under vecka 9, mer information under eftermiddagen.

Dragningen av vinnare från bröllopsmässan är på gång, jag jobbar för fullt.
Som ni ser är det mycket som skall bli klart i eftermiddag...hur blev det så och varför är man alltid, utan undandtag, tidsoptimist? -En fråga värd att fundera lite mer över.
Snön är fortfarande kvar och ingen vår i sikte ännu./Susanne

FÖDELSEDAGAR & ISTAPPAR

Ny dag och mer snö.

Gigantiska istappar i fantastiska kreationer hänger ner från taken, otroligt vad naturen kan skapa i istider!

Lennart med kollega rycker ut för att rensa taken på snö & is.
Här vid södra flygeln! Tur att det finns experter...

Ett stort grattis till herrgårdens födelsedagsbarn:
Marcus, vår somelier &
Wenche vår VD & ägare av Färna & Karmansbo Herrgård!

Hipp hipp hurra!
(Den smarriga tårtan är Wenches kreation )

KARMANSBO HERRGÅRD I VINTERSKRUD

Idag blev det ett inhopp i receptionen på Karmansbo Herrgård.

Solen har varit på besök och det blev en fantastisk vinterdag.
Trots detta längtar jag efter vår...det räcker med snö nu, eller vad tycker ni?

Karmansbo ligger 13 km från Färna och är en fantastiskt mysig herrgård precis vid sjön Ånderns strand.

På baksidan växer en 500 år gammal ek (se bilden här bredvid) På våren och sommaren kan man sitta under eken och lukta på blommorna, jag längtar!
På sidan här i bloggen kan ni kika på sommarbilder från herrgården och föreställa er en ljummen vind och bryggbad!
Imorgon är jag tillbaka på Färna. Ha en riktigt skön kväll!/Susanne

TÄNKVÄRT TILL HELGEN!

Veckans afrikanska ordspråk:

"Den som samlar på hög lär känna glupska råttor"
"För en myra är ett glömt sockerrör en storslagen skörd"

Källa: Afrikanska Ordspråk, Herman Stolpe-väl värt en läsning!
Ha en riktigt skön helg/Susanne

HÄRLIG HELG!

Vi skymtar lite blått på himlen och trots att väderexperterna varnar för mer snö lever jag på hoppet!
Helgen blir en kulinarisk upplevelse. Här presenterar Inga-Lena helgens läckra menyer!

FREDAGSMENYN
Svart trumpetsvampssoppa med Rentartar
-En läcker soppa hör vinter till. Denna variant serverar vi tillsammans med rökt ren som ger sälta och pepparrot som gifter sig med svampsoppan, härligt krämig.  Serveras med ett krispigt västerbottenkex, med ostens karaktäriska smak.
Trumpetsvampen kommer från skogarna runt Färna.

Ångad Piggvar med vitlökskokta blåmusslor
& Skaldjursrisotto

- Piggvar hör till en av de ädlaste plattfiskarna. Helgens piggvar är norsk odlad. Till fisken gör vi en smörad tomatsås,lite syrlig men samtidigt fyllig och len. Den gravade fänkålen som serveras till  är krispig men ändå mjuk och smakrik. Skaldjursrisotton är lagon krämig och mättad med parmesanost!

Crème brûlé

-Klassisk Crème Brule som istället för en sockeryta här får ett härligt täcke av Svensk lönnsirap från Blaxta Gård i Flen, serverad med en vaniljkokt clementin på äkta Tahitivaniljstång & chokladcrust.

LÖRDAGENS MENY
MJUKBAKAD HJÄLMARGÖS
-Hjälmargösen bakas i ugn på låg temperatur så den blir smakrik och mjuk i köttet.
Vi serverar den med en syrlig vinägercreme och söta och krispiga gulbetor, En perfekt lätt förrätt..
OXFILÉ
-Oxfilé när den är som bäst! Kött från ekologiskt uppfödda djur från Dalsjöfors som vi helsteker och lågtempererar för ett perfekt resultat. Serveras med en mjäll och fin senapscreme gjord på Colemanssenapspulver som möter en mörk ölreduktion med en trevlig beska.

HJORTRONCONSOMMÉ
-En len soppa tillagad av skogens guld, tillsammans med en pannacotta gjord på valrhonachoklad som ger en kraftig och sötbitter chokladsmak. Den är även smaksatt med punch vilket passar väldigt bra till både hjortron och choklad. Det krispiga honungsflarnet är pricket över i.."


 
Smaklig måltid/ Inga-Lena Eriksson, Köksmästare

SNÖYRA & BOEUF BOURGIGNON

Snön öser ner igen och nu lägger vädrets makter även till lite vind som grädde på moset!
Vi får trösta oss med herrgårdens lunchbuffé som idag består av en väldoftande Boeuf Bourgignon tillagat på naturbeteskött från Gymninge Gård utanför Örebro.

Det är full fart i receptionen.
Anna & Susanne diskuterar dagens arrangemang...

Susanne vill tydligen inte vara med på bild!

BRÖLLOPSMÄSSAN 30-31 januari

Nu är vi tillbaka i snöyran igen efter helgens mässa.

Det var en riktigt rolig helg. Fantastiskt att få träffa så många glada och bröllopsintresserade besökare på ett och samma ställe. Mässan var snygg och stilren och erbjöd en riktigt bra mix av allt som hör bröllop till. Se några smakprov längre ner i bloggen!

Nu börjar arbetet med att sortera alla svar vi fick in från vår tävling och det roligaste av allt, att dra vinnarna!
Det var många som försökte sig på gissa dofterna och med lite ledtrådar från oss blev det många aha-upplevelser.
Dofterna i burkarna var A: citronmeliss B: syren C: cocos.
Helgens vinnare kommer att annonseras här på bloggen & via mail i början av nästa vecka.

ETT STORT TACK TILL VÅRA LEVERANTÖRER!
Lavendula, florist & bröllopskoordinator bidrog med de vackra blomsterarrangemangen. Ängagård, vår kryddleverantör, bidrog med läckra teer till våra goodiebags. Jan Storm, fotograf, låg bakom många av de vackra fotografierna i bildspelet från Färna. *
Sist men inte minst BABOR, vår spaleverantör, som bidrog med två stora korgar med produkter som lottas ut i tävlingen.

                 

Här ser ni lite bilder från andra läckra montrar från mässan!